忘記習(xí)大大訪美第一天在歡迎晚宴上喝的便宜酒吧。

美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬將在美國(guó)東部時(shí)間25號(hào)晚上在白宮設(shè)宴招待到訪的中國(guó)國(guó)家元首習(xí)近平，這是習(xí)大大訪美行程中最重要的一頓飯。此前，習(xí)大大在西雅圖的招待晚宴上喝的酒被很多國(guó)內(nèi)媒體吐槽“太便宜了”、“一百人民幣都不到”。所以這場(chǎng)“白宮國(guó)宴”格外引人關(guān)注。

不是哪國(guó)領(lǐng)導(dǎo)都能參加的白宮晚宴

吃什么是第二位的，和誰吃永遠(yuǎn)是最重要的。作為美國(guó)最高規(guī)格的外交活動(dòng)形式，并不是每位訪美的國(guó)家元首都有幸被邀請(qǐng)到白宮參加國(guó)宴。奧巴馬是美國(guó)歷史上舉行國(guó)宴最少的總統(tǒng)之一，他主政期間會(huì)見過幾百位國(guó)家元首，舉行過的國(guó)宴不到10次。每次國(guó)宴的花費(fèi)大約在50萬美金左右，全部由政府買單。作為宴會(huì)，參加的人當(dāng)然也不局限于兩國(guó)政要，還包括上百位各行業(yè)領(lǐng)袖和精英人士。這次和習(xí)大大一起赴宴的嘉賓來自中美兩國(guó)最頂尖的企業(yè)。據(jù)說單是把下圖這二十幾位企業(yè)家所擁有企業(yè)的市值加起來，GDP就能排到全世界第七位。

白宮晚宴吃什么？如何配酒？

白宮國(guó)宴按照慣例由四道菜組成，主廚在設(shè)計(jì)菜單的時(shí)候一般都會(huì)加入到訪元首本國(guó)的元素。比如在宴請(qǐng)法國(guó)總統(tǒng)奧朗德的時(shí)候，菜單中就有魚子醬和藍(lán)紋奶酪，而在奧巴馬今年4月招待日本首相安倍的國(guó)宴中，就有煙熏三文魚以及和牛肉這樣的菜式。這次招待習(xí)大大也不例外，從頭盤到甜點(diǎn)，滿滿的“中國(guó)風(fēng)”。

蘑菇湯算是西餐里的一道“家常菜”，做的時(shí)候一般會(huì)加進(jìn)一些松露油。這種規(guī)格的國(guó)宴當(dāng)然是用名貴的黑松露。這道菜的亮點(diǎn)其實(shí)是和中國(guó)黃酒的搭配。美國(guó)國(guó)宴有一條不成文的規(guī)矩是：只使用美國(guó)酒，從1960年代以來一直如此，只有尼克松總統(tǒng)一個(gè)例外，偏愛法國(guó)酒的尼克松會(huì)給嘉賓喝美國(guó)酒，自己則喝用白布包裹住酒標(biāo)的瑪歌酒莊（Chateau Margaux）。 此前有一種說法是這次奧巴馬款待習(xí)大大的國(guó)宴將由中國(guó)的黃酒作為開始，但據(jù)著名葡萄酒博客Dr.Vino透露，黃酒將只作為松露菌菇湯的制作材料出現(xiàn)，不會(huì)讓嘉賓獨(dú)飲。

黃油焗龍蝦，美國(guó)東海岸名菜，配菜為了體現(xiàn)中國(guó)元素，特地用了香菇腸粉。這道菜的配酒是一款來自俄勒岡州的白葡萄酒Penner-Ash Viognier，葡萄品種是以芳香和低酸度聞名的維歐涅（Viognier），這個(gè)“非主流“的葡萄品種出現(xiàn)在長(zhǎng)期被“霞多麗”和“長(zhǎng)相思”霸占的美國(guó)國(guó)宴菜單上可以說是一次非常大膽的嘗試。這款酒在美國(guó)市場(chǎng)的售價(jià)在30美金左右。

炸鮮奶大家都不陌生，烤羊肉配炸鮮奶這種組合可能真的只有美國(guó)人能想得出來。主菜的配酒是一款來自加州的紅葡萄酒Pride Mountain Vineyards Merlot Vintner's Select Merlot，這個(gè)叫做Pride Mountain的酒莊在美國(guó)算是頗有名氣（下圖）。細(xì)心的你還會(huì)發(fā)現(xiàn)這款酒的一個(gè)特別之處：酒標(biāo)上同時(shí)標(biāo)有納帕和索諾瑪兩個(gè)產(chǎn)地的名字（61% Napa County + 39% Sonoma County），因?yàn)檫@家酒莊正是位于納帕郡和索諾瑪郡交界的地方。這款酒在美國(guó)的零售價(jià)至少也要80美金。

從腸粉到炸鮮奶再到荔枝味的雪葩，中國(guó)的元素都以粵菜的方式體現(xiàn)，從中可以窺到美國(guó)人對(duì)中餐的理解。配餐的酒是來自加州名莊Schramsberg的起泡酒，這款酒基本已經(jīng)成為美國(guó)的“國(guó)宴專用酒”，不過之前Schramsberg的白中百一直被用來做餐前的開胃酒，這次卻是一款半干型的Schramsberg起泡酒被用來搭配甜點(diǎn)。看來奧巴馬總統(tǒng)在甜點(diǎn)之后準(zhǔn)備了彩蛋。

菜單之外，搭配咖啡和茶的是一道名為“花園漫步”的點(diǎn)心盤。

誰來做?

Cristeta Comerford自2005以來就擔(dān)任白宮的廚師長(zhǎng)，她是白宮歷史上首位亞裔、女性廚師長(zhǎng)。這次輔佐Comerford共同準(zhǔn)備晚宴的Anita Lo是一位馬來西亞裔女廚師，她曾參加過美國(guó)著名的廚房節(jié)目：Top Chef。

總而言之，這場(chǎng)兩個(gè)超級(jí)大國(guó)在特殊時(shí)期的晚宴注定將被寫入歷史。明天又要有一些矯情的公眾號(hào)要出來糾正某某國(guó)家元首、某某企業(yè)家拿葡萄酒杯的姿勢(shì)了。酒是用來喝的，不是用來裝的。奧巴馬參加過那么多晚宴，酒杯有一次拿對(duì)過嗎？

這個(gè)

這個(gè)

以及這個(gè)

也從未感到捉急

怪他嘍？

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